Acı biberin asidik mi yoksa bazik mi olduğuna dair kesin bir sınıflandırma yapmak zordur. Çünkü acı biberin pH değeri, türüne, yetişme koşullarına ve olgunluk düzeyine göre değişiklik gösterebilir.
Genel olarak, acı biberin pH değeri 4.6 ile 6.0 arasında değişir. Bu aralık, onu hafif asidik bir gıda yapar. Ancak, bu asidik özellik, tadında baskın bir ekşilik olarak hissedilmez. Acı biberin karakteristik acılığı, kapsaisin adlı bir bileşenden kaynaklanır.
Önemli kavramlar:
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page